FRANGO E BERINJELA

Ando fazendo algumas experiências no caldeirão da bruxa. Hoje resolvi inventar. Quer a receita?

PEITO DE FRANGO COM BERINJELA - AO FORNO
Ingredientes:

Frango com berinjela crus

3 peitos de frangos cortados em filés
1 beringela cortads em fatias
2 tomates picados
7 fatias de mussarela
1/2 lata de cerveja
Azeite, cebola, molho de tomate, queijo ralado, 6 folhas de mangerona fresca e orégano a gosto



Modo de fazer:

Frango com berinjela assados

Deixar o peito de frango temperado com alho, sal, e 1/2 lata de cerveja marinando na geladeira por 2 horas. Fritar o frango no azeite. Num pirex colocar um pouco de molho de tomate no fundo, 1/2 da mangerona fresca, berinjela, o frango, queijo ralado. Repetir até quase a borda do pirex. Terminando com frango, tomates picados, cebola cortada em tiras, 2 galhos de mangerona e queijo ralado. Assar no forno pré-aquecido por meia hora. Tirar o pirex do forno, colocar em cima de um papel de alumínio (de bom tamanho, que dê para enrolar o pirex), arrumar as fatias de mussarela, empacotar com o alumínio (colocando palitos para o papel de alumínio não encostar no queijo) e voltar ao forno por mais 1/2 hora.

DICAS: Servir com arroz branco e salada. Para aproveitar o restinho da berinjela fiz:

ANTEPASTO DE BERINJELA

Antepasto de berinjela e torradas

Ingredientes:
Berinjela cortada em cubos, cebola em tiras, tomate picado, orégano, azeite, sal, alho, pimenta calabreza, queijo parmezão ralado e azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio.

Modo de fazer:
Reserve as azeitonas. Picar tudo, colocar numa panela com um pouco de azeite, levar ao fogo até amolecer. Quando estiver pronto, colocar numa tijela, misturar as azeitonas e regar com azeite. Servir em cima de torradas com queijo ralado por cima.